Procedimento:
Preparare la pasta con 300 g di farina 00, 300 g di semola, 400 g di farina integrale, 10 uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Stenderla sottile e preparare i maltagliati.
Far rosolare il burro sedano e carota e cipolla a dadini aggiungere la salsiccia tritata, cucinare per 15 minuti aggiungere crauti tritati a fuoco lento e cucinare per altri 5 minuti.
Cucinare i maltagliati, saltarli con il sugo e servirli ben caldi.